リム・リポアは、葉のような枝と独特のスパイシーな香りで知られる黄金褐色のリムです。水中の広大な草原のように広がって生育し、ハワイでは古くから採取され、親しまれてきました。
リム・リポアの最も際立った特徴の一つは、その強烈でスパイシーな香りです。この香りは、水中の群生地からかなりの距離を隔てた場所でも感じられることがあります。
黄金色で、葉脈は濃い茶色
浅い潮下帯のサンゴ礁の干潟と、より深い海域
平らで葉のような枝に、細い側翼がついている
「リム・リポア」とは、Dictyopteris australisおよびDictyopteris plagiogramma の総称である。どちらも、平らで葉のような枝を持ち、やや波打っているように見えることもある。薄い側翼に沿ってV字型の葉脈があり、中央には暗褐色の中肋が走っているものもある。
リポアは、サンゴ礁の向こう側のより深い水域でも生育し、時には広大な水中の草原を形成することもあります。マウイ島では、オロワルからラハイナ、ワイヘエからスプレッケルズビルにかけての地域で見られます。また、ハワイ諸島の他の島々でも見られます。
リム・リポアは、冬の終わりから春にかけて特に大量に発生することがあります。この時期、植物はより深いサンゴ礁に定着した後、そこから剥がれ落ちる場合があります。その結果、大量の浮遊するリムが海岸に向かって漂着することがあります。
リポアは水深約3～15フィートの水域で生育することができ、水深100フィートまでの深さでも確認されている。
リム・リポアは、力強くスパイシーな香りが特徴です。その香りは非常に強いため、伝統的な製法で作られたリポアは、香りが他の食品に移らないよう、しっかりと密閉して保管する必要がありました。この印象的な香りが、ハワイの歌の中でリポアが頻繁に歌われる理由の一つでもあるのかもしれません。
リム・リポアは、伝統的に水深の深い場所から採取されていました。背が高く、茎が太いため、比較的摘み取りやすかったのです。硬い中肋や根元のある古い部分は取り除き、葉のついた枝は水で洗ってきれいにしました。
長期保存の場合は、リポアにたっぷりと塩を振っておけば、冷蔵しなくても保存できます。また、若い葉はみじん切りにしたり、すりつぶしたりして、軽く塩を振り、冷蔵しておけば、すぐに使うことができます。
この使い勝手の良いリムを自宅で簡単に調理する方法。
リムを非常に細かく刻みます。すべての材料をミキサーに入れ、クリーミーな食感になるよう適量の水を加えながら混ぜ合わせます。このドレッシングは1週間以内に使い切ってください。
エビを水に少なくとも15分間浸し、その後、柔らかくなるまで10分以上茹でます。味噌のタレを加えます。溶き卵をゆっくりと水に垂らして、「卵の花」を作ります。軽くかき混ぜて火から下ろします。小さなスープ碗に盛り付ける直前に、リムとネギを加えます。
マウイ・オーシャン・センターでは、例年より多くの来場者が見込まれています。 チケットは事前に購入されることをお勧めします。
屋内・屋外を問わず楽しめるアトラクションですので、傘やレインコートをご持参いただくことをお勧めします。
マハロ！皆様のお越しを心よりお待ちしております！
