「リム・フルフルワエナ」とも呼ばれる「リム・パケレアワア」は、色が濃く、枝分かれが細かく、触るとぬめりがある。ハワイで人気の食用海藻の一つであり、マウイ島を含む沿岸の浅瀬に生息している。伝統的には、その独特の風味を引き出すために、刻んで軽く塩漬けにされていた。
リム・パケレアアは、リリウオカラニ女王が特に好んだリムの一つだったと言われています。歴史的な記録によると、1800年代後半にワイキキに持ち込まれ、女王の海辺の邸宅の近くに植えられたと伝えられています。
濃い紫から黒っぽい色
潮間帯の下部から浅い潮下帯にかけての海域。多くの場合、砂に覆われた岩場や淡水泉の近くに見られる。
滑らかで、茎に細かい分枝がある
濃い紫色からほぼ黒色で、細かく枝分かれしており、触るとぬめりを感じる「リム・パケレアワア」は、ハワイでは古くから好まれる食用海藻とされてきました。
この海藻は、潮間帯の下部から浅い潮下帯にかけて生育し、多くの場合、砂が薄く覆われた岩の上に見られます。また、淡水泉が海に流れ込む場所の近くにも、群生していることがあります。マウイ島では、伝統的にマアラエアやマラなどの場所で確認されています。
ハワイでは、古くからリム・パケレアアが食材として採取・調理されてきました。浅瀬に小さな群生で生えている個々の植物を採取し、丁寧に洗い、細かく刻んで、軽く塩を振って調理していました。
刻む作業は、リムを添える料理にその風味を移すのに役立ったため、調理の重要な工程でした。ハワイで金属製の包丁が普及する前は、滑らかな玄武岩の石を使って葉を叩いていました。
リム・パケレアアは通常、よく洗って細かく刻み、軽く塩を振ってから供されます。その独特の食感と風味から、野菜や魚、豆腐など、さまざまな食材と組み合わせるのに適しています。
リム・パケレアアの独特の風味と食感を味わう簡単な方法
リムとトマト、マウイ産玉ねぎ、醤油、リンゴ酢を組み合わせた、爽やかで風味豊かなサラダです。
リムを一晩水に浸し、よく洗ってから、約2インチの長さに切ります。リムをトマトと玉ねぎと合わせます。醤油と酢を混ぜ合わせ、サラダに和えます。少量のサラダ油を加え、塩とコショウで味を調えます。
リムとグレープフルーツの明るく爽やかな組み合わせに、ほのかな甘みと酸味が効いたドレッシングが加わっています。
リムを洗い、2～3インチの長さに切ります。グレープフルーツを一口大に切り、リムと合わせます。酢、塩、砂糖を混ぜ合わせ、リムとグレープフルーツに加えます。よく混ぜ合わせて、冷やして召し上がってください。
リム、マグロ、豆腐、キノコ、玉ねぎを組み合わせた、風味豊かな焼きパティ。
干しキノコを使う場合は、水に浸して戻し、水気を切って細かく刻みます。豆腐から余分な水気を絞り、大きなボウルにほぐし入れます。残りの材料を加えて、よく混ぜ合わせます。
生地をパテの形に整えるか、油をたっぷり引いたフライパンにスプーン1杯分ずつ落とし入れます。きつね色になるまで焼き、ひっくり返してもう片面も焼きます。盛り付けるまで温めておきます。
出来上がり量：8～12個。
マウイ・オーシャン・センターでは、例年より多くの来場者が見込まれています。 チケットは事前に購入されることをお勧めします。
屋内・屋外を問わず楽しめるアトラクションですので、傘やレインコートをご持参いただくことをお勧めします。
マハロ！皆様のお越しを心よりお待ちしております！
