カロは、初期のハワイアンにとって最も重要な植物でした。カロはハワイ諸島全域で主食とされ、今日でも大量に消費されています。
カロには、乾地栽培と湿地栽培の2つの形態があります。ポイの生産のためだけに300種類の品種が栽培されていました。ポイは、カロの球茎（根）を調理し、水と一緒に叩いてポイ・カロを作ることで作られました。
ポイはポリネシアの食生活に不可欠であり、ほとんどすべての食事で食べられていました。カロにはいくつかの品種があり、ハワイアンは使用する種類に応じて、紫、黄、白のポイを持っていました。
伝統的に、ポイは1〜3本の指で食べられ、調理器具は必要ありません。
