カヌープラントとは、何世紀も前にポリネシアの航海者によってハワイ諸島にもたらされた植物です。これらの植物は、ハワイの人々の生存と文化の発展に重要な役割を果たし、道具、薬、食料、日用品の作成に利用されてきました。
カヌープラントは、植物園から文化遺跡、さらにはハイキングコース沿いまで、ハワイ諸島全体で見つけることができます。これらの場所を訪れる際、訪問者として、ポリネシアの探検家たちがハワイにもたらした創意工夫に感銘を受けることでしょう。
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この多用途なカヌープラントは、美味しい食用となる根を持ち、完全に調理されると、風味豊かなパイパイ（マッシュタロ）、象徴的なポイ（叩き潰したタロのペースト）、そして甘いクルロ（プディング）など、様々な料理に変身します。
タロの葉は、魚、カロ、リム（海藻）、その他の根菜を風味豊かに包むものとなり、それらをすべて一緒に蒸し、ルアウ料理が作られました。
これは、ポハク・クイ・アイ（ポイを叩く石）で球茎を叩き、水を加えるという伝統的な方法でカロを加工した結果です。ポイは、魚やリム（海藻）とともに、伝統的なハワイの食生活における主食であったペースト状の物質です。ポイは現代の食卓や、ハワイ各地のルアウでも今なお見られます。
ポリネシア人はココヤシ（ニウ）をハワイにもたらし、その自然に防水性があり耐熱性のある殻（アプ）を利用して、ポイのような食べ物や、アワ（カヴァの根のお茶）のような飲み物を入れていました。
オピヒとして知られるカサガイの殻は、単なる装飾品ではなく、ポイと呼ばれる主食のペーストを作る上で重要な役割を果たしていました。殻の粗い表面は、カロ（タロの根）の外層を削り取るのに最適で、それを滑らかなペーストに叩き潰す前に使われました。（完成したポイをすくうのにも役立ちました。）
伝統的にコアのようなハワイ固有の広葉樹から作られるこれらの大きくて平らな木製の板は、調理されたタロの根を滑らかなペーストに叩き潰す際の衝撃に耐えるように特別に設計されています。
伝統的に彫刻された玄武岩製のポハク・クイ・アイは、こぶ状の頭部（ポヘオヘオ）と丸い底部（モレ）を持ち、クーアウ（首）で握られ、カアエ（側面の隆起）とともに、カロ（タロ）やウル（パンノキの実）を砕いて料理に加えるために使用されました。
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